Entre el próximo viernes 22 de octubre y hasta el domingo 24 al mediodía, se celebran en el Restaurante El Faro del Puerto las ya tradicionales Jornadas Vascas que tienen como objetivo trasladar a la Bahía los productos mas señeros del país vasco elaborados por un excelente equipo de cocineros la bajo la dirección de Xabier Zabaleta del restaurante Aratz de San Sebastián.

Decimos tradicionales porque esta es la IV edición de estas excelentes jornadas colaborativas que se han celebrado organizadas por Iñaki Larrainzar. Las primeras tuvieron lugar en el restaurante La Buena Vida de El Puerto de Santa María y las segundas en El Laúl, mientras que las terceras fueron en El Faro de El Puerto que repite este año. A todos los establecimientos se les entregó en el acto de presentación de las jornadas una placa conmemorativa del evento.

Las jornadas se han iniciado con la  presentación a los medios de comunicación y blogueros gastronómicos de la provincia en uno de los salones de celebraciones del Faro, en el que se habilitó un espacio para la parrilla en la que se prepararon las txuletas de vaca y un estante para los productos vascos que serían los ingredientes del menú. Junto  a ellos en un lugar destacado  la mesa de los integrantes de la Cofradía del Queso Idiazábal de Ordizia que iniciaron el evento con una cata de diferentes queso de esta D.O.  ganadores de varios premios.

El jefe de ceremonia, Eugenio Camacho de la Cadena SER, presentó las jornadas y dio paso a las intervenciones de las autoridades presentes:  el Alcalde del Puerto de Santa María , Germán Beardo Caro e  Iker Goiria, director de Turismo de la Diputación guipuzcoana entidad que patrocina el evento.

A ellas siguieron las intervenciones de los responsables de  la organización de este evento gastronómico ya habitual del otoño gaditano: Fernando Córdoba que quiso resaltar el cartel anunciador, diseñado por su hija, en el que se representa el hacha utilizada por los  Aizkolari – un deportista que practica la corta de troncos con hacha en alguna de las modalidades vascas-; Iñaki Larrainzar que por segunda vez organiza las jornadas y Xabier Zabaleta del restaurante Aratz de San Sebastián que colabora en la elección y elaboración de los platos del menú.

Durante las intervenciones hubo una mención especial a la Asociación Jakitea colaboradora de las Jornadas. Esta asociación  vasca nace en 2009 con la finalidad de que los hosteleros  fomenten la cocina tradicional y consoliden su espacio en los circuitos de turismo gastronómico.

EMPEZAMOS CON UNA CATA DE QUESOS DE IDIAZABAL GANADORES DE VARIOS PREMIOS

Fuimos recibidos a la entrada con un vaso de sidra R. Zabala que continuamos disfrutando en las mesas mientras la Cofradía del Queso Idiazábal de Ordizia iniciaba una cata con tres tipos de quesos : dos de diferente maduración  ( abril y mayo) y un tercero ahumado que resultó el ganador.

El idiazabal es un queso vasco tradicional, casi milenario, elaborado con leche cruda de ovejas autóctonas de las razas  Latxa y Carranzana con dos meses de curación como mínimo y que se presenta  ahumado o sin ahumar.

EL MENÚ

El menú, que será ofrecido en los días que dure las jornadas fue el que sigue:

Aperitivos

Anchoas de salazón de Salanort de Getaria

Alcachofas con queso Idiazabal

Revuelto de txangurro y chantarellas

Chipirones presentados de tres maneras

Cocochas de merluza con morro de ternera

Callos de bacalao con pochas

Plato Principal

Chuleta de vaca con pimientos confitados.

Postres

Tarta Gorrotxategi (un famoso pastelero vasco )

Bodega

• Sidra R Zabala
• Blanco Txacoli de Getaria Un vino ligero, alegre y perfecto como aperitivo.
• Blanco Mitarte Vino Blanco de la Rioja Alavesa. 100% Viura perfecto para mariscos, pescados, aperitivos, aves, pasta y carnes blancas.
• Tinto Entrepeñas Mitarte. Tempranillo 80%, Garnacha 15%, Viura 5%. Vino también denominado “Primer” por ser el primer vino de la nueva añada, fermentado mediante maceración carbónica durante 6 días a 24ºC.
•  Patxaran Belasco. Elaborado por  la Destilería La Navarra a partir de endrinas plantadas bajo el Consejo Navarro de Pacharán.

Aquí os dejamos unos datos por si queréis disfrutar de  estas estupendas jornadas Los asistentes podrán optar por los platos que deseen de esta carta ,que se podrá combinar con la carta habitual de El Faro de El Puerto.

Se puede reservar mesa en el teléfono 956870952.

Senidetze bikaina Cádiz -Euskadi. Oso gustura egon gara. Eskerrik asko bihotzez.

Excelente hermanamiento Cádiz –  País Vasco. Hemos disfrutado mucho. Gracias de corazón.