23 Sep Arroz a la milanesa a nuestra manera.
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Es un arroz muy típico de la cocina italiana, concretamente de Lombardía. El auténtico es en realidad un risotto amarillo que se elabora con solo tres ingredientes: arroz, parmesano y salchichas típicas de la zona. Nosotras lo hemos españolizado añadiéndole verduras, las que teníamos en el frigorífico, y unos trocitos de jamón. Hemos mantenido el parmesano rallado y el azafrán pero hemos mezclado el queso con huevo batido y terminado de hacer el arroz en el horno para que se forme una costra que está deliciosa. Lo mejor de esta receta es que lleva muchas verduras y gusta mucho a los niños. Las verduras pueden cambiarse en función de los restos que se tengan en el frigorífico
INGREDIENTES
Para cuatro raciones
- Diferentes tipos de verduras: pimiento verde, pimiento rojo, puerro, judías verdes, col, calabacín, zanahoria………
- Una cebolla
- 100 gramos de taquitos de jamón
- Un paquete pequeño de queso parmesano rallado ( unos 50g)
- 200 g de arroz redondo
- Un huevo
- Un chorrito de nata líquida ( se puede suprimir)
- Caldo de verdura o de pollo
- Aceite AOVE
- Azafrán
- Sal
PASOS A SEGUIR
- Picar todas las verduras en trocitos pequeños.
- Utilizar una paellera totalmente metálica ya que la receta se termina de hacer en el horno.
- Poner el aceite a calentar y sofreír las cebollas y, cuando estén pochadas, añadir el resto de las verduras.
- Dejar que se sofrían durante unos minutos, no mucho porque después van a cocer con el arroz.
- Añadir el jamón y refreírlo.
- Calentar el horno a 150º.
- Echar el arroz y refreír con las verduras.
- Añadir el caldo , el azafrán y la sal.
- Dejar a fuego medio aproximadamente unos 10 minutos añadiendo más caldo si es necesario.
- Mientras batir el huevo con el paquete de parmesano.
- Cubrir el arroz con esta mezcla y meter al horno hasta que el huevo se cuaje.
- Servir inmediatamente.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Las verduras pueden cambiarse en función de los restos que se tengan en el frigorífico
- Puedes añadir al huevo un el chorrito de nata para que quede mas cremoso, aunque nosotras no lo hacemos para que resulte una receta con menos calorías.
- También se puede perfumar con un poco de vino blanco. Tampoco lo hacemos para conservar el sabor de las verduras.
- Usar siempre jamón ibérico de calidad, con poca cantidad bastará. Si queréis un plato vegano lo podéis también suprimir.
- Aconsejamos utilizar caldo de pollo o verdura casero ver enlace
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