Y llegamos al último capítulo de nuestra estupenda visita, una excelente comida  de grupo en Casa Juan regentada por un equipo de profesionales en los que destaca su buen hacer culinario,  su amabilidad y buen trato.

Un poco de historia.

Restaurante Bar Casa Juan de Chipiona es un establecimiento con el encanto de los bares de pueblo y la calidad del mejor restaurante de ciudad.

El restaurante fue fundado en 1969 por Juan Gallardo Solano, padre del actual dueño Juan Gallardo Segovia que lo regenta junto a su esposa Loli Domínguez. En sus comienzos, con el nombre de Bar Stop ya que estaba situado en un cruce de dos vías urbanas – Avenida del Ejército esquina a Avenida de Rota   – se servían sobre todo desayunos y tapas variadas.

En el año 2004 el local se traslada a su actual ubicación, Avenida de Andalucía a escasos 50 metros del anterior, en un lugar muy céntrico de Chipiona. Es un local mucho más amplio con grandes comedores decorados con estilo rustico   en los que pudimos comer cómodamente y mantener una charla con los amigos.

Su oferta gastronómica

La carta es de corte tradicional destacando pescados y mariscos de la zona. Una excelente materia prima y sabores de siempre magníficamente elaborados con productos chipioneros como el moscatel – que aparece a menudo en sus salsas- y langostinos similares a los de su vecina Sanlúcar son los dos pilares sobre los que se asienta su oferta gastronómica.

Lo que comimos

Un lugar que sin lugar a duda recomendamos y al que prometemos volver
Todo lo que tomamos estaba muy bueno: ensaladilla de pulpo con el sabor de la que podemos hacer en nuestra propia casa; brochetas de jabalí con chistorra y pimientos asados de la abuela; croquetas de corvina y gambas; calamares a la brasa con salsa de moscatel; … pero uno de los que más nos gustaron fue la “cazuela de rape con langostinos y almejas” que ellos consideran su plato estrella y ha obtenido premio en la Ruta de la Tapa de Chipiona. Este plato, especialidad de la casa, es  una especie de roteña de verduras (guiso de tomate, cebolla y pimiento) que se acompaña con almejas, langostinos y rape aunque el pescado puede variar en función de la oferta en el mercado.

La bodega cuenta con bastantes referencias y los postres son realizados por ellos mismos.

Por si quieres ir.

Sin duda un lugar para no equivocarse ¡¡Enhorabuena Juan Gallardo!! enhorabuena también a Loli . Domínguez, su cocinera y compañera, y gracias a Asociación Gastronómica Cultural AGAR AGARI por tan estupenda jornada.
Por si quieres ir  Casa Juan está en Av. de Andalucía, 3, 11550 Chipiona, Cádiz
y el teléfono es 956 370 306

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