El ser humano es complejo, capaz de procesar varias sensaciones a la vez que se complementan y realzan.  Gusto,  vista,  olfato, oído, tacto, todos  nuestros sentidos se integran , apoyan y realzan hasta alcanzar la emoción y crear en el espíritu un estado que llaman felicidad.

Ese era el objetivo. Unir sensaciones que alimenten la imaginación, sensaciones que nos transportarían a la maravillosa ciudad de Venecia donde el inspector Brunetti, personaje emblemático de las novelas de Donna León – y por cierto sibarita aficionado al buen comer- deja caer en el transcurso de la narración platos del Véneto, una cocina llena de sabores heredados de Oriente pero también sencilla, familiar y  hogareña.

Esta es la aventura: unir la cocina italiana  del chef, Ángelo Marino (restaurante Trattoria Pinsa Madre Rota (Cádiz))  y los espectaculares vinos jerezanos de Bodegas Tradición. El resultado : un menú  basado en las novelas de la popular escritora  maridado con los vinos de la bodega, la única  en Jerez que tiene todos sus vinos certificados por el Consejo Regulador como VOS y VORS, o sea, con un mínimo de 20 y 30 años de solera en cada caso.

Y todo ello en un marco bellísimo. Una antigua bodega que guarda en su interior tesoros preciosos, sus vinos pero también el arte ya que es conocida por su magnifica colección pictórica.

SAPORE DI VENEZIA

Empezamos con aperitivos italianos servidos en mesas altas: pecorino, prosciutto, mortadella, pepperoni, para seguir con el menú creado por Ángelo Marino llamado Sapore di Veneziaen en homenaje a la escritora Donna León.

El menú creado por Ángelo Marino llamado Sapore di Veneziaen homenaje a la escritora Donna León,  consta de cuatro cicchetti (tapas), un plato principal y un postre. Para empezar,

crostoni di melanzane (picatostes de berenjenas)

lingua di vitello con verdure (lengua de ternera con verduras)

zucchine alla ricota (calabacines con requesón)

y antipasto di mare (entrantes de mar), un antipasto típico veneciano – con esa impronta marina que caracteriza la cocina de Pinsa Madre – habitual en los bacaros (tabernas populares que salpican la ciudad).

A continuación, como plato principal  ravioli di zucca con burro e salvia (un tipo de pasta con forma de ravioli grande, cocinada con mantequilla y salvia).

Para terminar, mele al forno con crema pasticcera e panna (manzanas al horno con crema pastelera y nata).

VENECIA Y VINOS DE JEREZ

El maridaje que Pinsa Madre propone para el menú en su restaurante roteño, acompañó la comida servida  en las mesas instaladas en el patio de la bodega jerezana:  una copa de Fino Tradición para los cicchetti (tapas); una de Oloroso Tradición para los ravioli y una de Pedro Ximénez Tradición para el postre.

Para terminar, como broche final a esta jornada sensitiva que no solo gastronómica ,un regalo para el último sentido: el oído .Una magnífica actuación flamenca, que siguiendo con la pauta del evento disfrutamos con una copa del Brandy Tradición, un Solera Gran Reserva de 25 años que se ha envejecido en viejas botas de roble del Oloroso Tradición VORS.

Nos acompañaron en esta singular jornada gastronómica Helena Rivero, presidenta de Bodegas Tradición que  actúo como anfitriona, el cocinero siciliano Angelo Marino,  su socio Rafa Vega, y Ana escobar del grupo Accion y Comunicación  que organizaba el evento.

Compartimos la experiencia con amigos y compañeros blogueros Lola López de La Fritada , Cuarto y Mitá, Grupo gastronómico El Almirez, Discover Sherry , Virginia Miller Leonor Varela Rodriguez,  Rosa Caballero , Auxi Izquierdo,  Eugenio Camacho , ABocaLlena , Salvador Moreno de GURMÉ Cádiz……

TRATTORIA PINSA MADRE

La Trattoria Pinsa Madre ofrece hasta el 31 de octubre el menú llamado Sapore di Venezia en homenaje a la escritora Donna León por 22 euros.

Dirección: San Fernando, 29, Rota (Cádiz).

Precio menú Sapori di Venezia: 22 euros; 42€ (con maridaje –tres copas– de Bodegas