18 Abr Tomate frito casero.
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La salsa de tomate es una de las elaboraciones básicas que más se utiliza en la cocina tradicional. Puede que os resulte engorroso ya que tarda en hacerse y al hervir salpica poniendo la cocina perdida, pero todos estos inconvenientes , además de tener solución, no deben echaros para atrás ya que el resultado final de una receta es totalmente diferente con un buen tomate casero
INGREDIENTES
- 3 kilos de tomates maduros.
- 3 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 1 vaso de aceite
- 1 cucharada de azúcar
- Sal
PASOS A SEGUIR
- Elegir tomates carnosos, de Conil y maduros para que nuestra salsa tenga un color bonito.
- En primer lugar, se pasan los tomates por agua hirviendo unos minutos para que resulte más fácil quitarle la piel. Una vez pelados se trocean y se reserva.
- En un perol, se calienta el aceite y se le añade las cebollas y los pimientos troceados. Cuando esté refrito se añade los tomates, la sal y el azúcar.
- Se deja freír a fuego medio, golpeando con la espumadera para que quede triturado y moviendo para evitar que se pegue en el fondo del perol, hasta que quede bien frito.
- Dejar que la salsa quede espesita reduciéndola a fuego lento con cuidado de no se pegue. Si os gusta una salsa más fina apartar y pasar por la batidora
TRUCOS Y CONSEJOS
- Es una buena costumbre hacer de vez en cuando una buena fritada de tomate y tenerla en la nevera ya que nos ahorra mucho tiempo además congela muy bien.
- Se puede congelar en tarros de cristal pequeños e ir sacando del congelador a medida que lo necesitamos.
- Para evitar que salpique tapar el perol con una tapadera de cristal o con una de metal de las que usamos para darle la vueltas a las tortillas.
- Si no os gusta congelar hay muchas recetas que se pueden hacer con un resto de tomate frito. Algunas sugerencias- Tomates con patatas fritas.- Tomates con huevos fritos.- Arroz con tomate.
– Pescado frito del día anterior, en tomate.
– Carne del puchero en tomate.
– Pasta con tomate.
– Filetes en tomate.
– Sopa de tomate.
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