24 Sep Tarta de zanahoria y crema de queso
Como ocurre con muchas recetas, es difícil rastrear el origen de esta tarta que actualmente es una de las más famosas de la repostería norteamericana.
Es probable que la zanahoria se haya utilizado en la repostería desde hace mucho tiempo por su poder endulzante, pero hasta principios del XIX la receta de la tarta de zanahoria no aparece ya documentada en libros de recetas ingleses haciéndose muy popular durante la primera guerra mundial por los racionamientos de alimentos.
Del Reino Unido, como ocurre con otras muchas recetas anglosajonas, esta tarta se exportó a Norteamérica.
La tarta de zanahoria se caracteriza por tener una miga más gruesa que el bizcocho normal, es más húmeda y sobre todo su característica más representativa es la mezcla de especias – jengibre, canela, nuez moscada, vainilla- que le dan su sabor característico.
La receta que os damos es del blog Velocidad Cuchara y está adaptada para hacer en la Thermomix aunque se puede hacer a mano rallando la zanahoria y siguiendo los mismos pasos.
INGREDIENTES
Para el bizcocho
- 350g de zanahorias
- 3 huevos medianos
- 350g de aceite de girasol
- 350g de harina de repostería
- 350g azúcar glas
- Una cucharadita de vainilla
- Una cucharadita de jengibre molido
- Dos cucharaditas de canela
- Un sobre de levadura
- 50g de nueces picadas
- Dos cucharaditas de bicarbonato sódico
- Sal
Para la crema de queso ( frosting)
- 250g de queso de untar
- 100 g de azúcar glas
- Una cucharadita de zumo de limón
PASOS A SEGUIR
- Moler el azúcar glas a velocidad progresiva 5-7-9 hasta que quede reducida a polvo. En el caso de que no estéis utilizando la Thermomix poner la misma cantidad de azúcar glas industrial.
- Pelar la zanahoria y rallarla a velocidad 5 durante 8 segundos y reservar.
- Mezclar los huevos con el azúcar y la vainilla a velocidad 5 durante 30 segundos.
- Añadir el aceite y las zanahorias mezclar a velocidad 4 durante 5 segundos.
- Añadir la harina, la levadura, el bicarbonato, la canela, el jengibre, las nueces y la sal. Mezclar a velocidad 6
durante 3 segundos. Si no se ha mezclado bien prolongar unos minutos más. - Poner la mezcla en un molde rectangular (o el que mas os guste) forrado de papel de horno engrasado. Sale
mucha cantidad de masa por lo que el molde debe ser lo suficientemente grande (lleno hasta los ¾ partes) o
bien hacer dos bizcochos iguales repartiendo la masa.
- Calentar el horno a 170-180º arriba y abajo. Si solo es un bizcocho hornear durante 60-70 minutos, si son dos
entre 35-40. - Desmoldar y poner sobre una rejilla. El bizcocho es muy esponjoso y se desmiga fácilmente, así que podéis esperar un poco para desmoldarlo para que coja más cuerpo.
Preparación del relleno
- Poner todos los ingredientes en la thermomix y mezclar a velocidad 4 durante 20 segundos.
- El relleno tradicional de esta tarta es una crema de queso que podéis encontrar en las recetas con el nombre de frosting.
- El término frosting significa cobertura o recubrimiento, no se trata de una receta específica sino una crema generalmente de queso o mantequilla (buttercream) que sirve para cubrir y decorar las tartas y magdalenas o cupcakes.
Montaje
Esperar a que el bizcocho esté totalmente frío ya que si no se derrite la crema de queso.
- Cortar el bizcocho en dos, para saber como hay que unir las dos partes señalar con dos palillos, al montarlo
deben coincidir. - Poner la mitad del relleno y tapar con la otra mitad.
- El proceso es idéntico si habéis hecho dos bizcochos
- Cubrir el pastel con el resto del frosting ( crema de queso)
TRUCOS Y CONSEJOS
- Con las cantidades que os damos sale una tarta bastante grande por lo que es mejor hacerla en un molde rectangular.
Otra opción es dividir la masa en dos y hacer dos bizcochos de unos 20cm de diámetro. Con esta segunda opción podéis hacer una tarta de varios pisos poniendo dos o tres capas de relleno.
El bizcocho se puede preparar el día de antes, así no tendremos que esperar a que se enfrié por completo para cubrirla de la crema de queso.- Esta tarta se conserva muy bien, hasta una semana en el frigorífico sin rellenar, pero hay que envolverla en film trasparente para que no se reseque.
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