14 Abr Tarta de manzana.
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De todas las versiones de tartas de manzana que existen esta es la más fácil ya que no lleva masa quebrada ni crema pastelera. La podéis hacer con cualquier clase de manzana aunque a nosotras nos gusta la reineta porque su acidez contrasta muy bien con el dulce de la masa, pero la hemos hecho con otras como Golden o Royal Gala para aprovechar alguna fruta que se nos podía estropear.
INGREDIENTES
- Un kilo de manzanas, dos o tres para adornar y el resto para la masa
- Dos huevos XL
- 200 g. de azúcar blanquilla
- Un vaso de leche entera o semidesnatada no muy lleno.
- 100 g. de harina de repostería
- 100 g. de mantequilla a temperatura ambiente
- Una cucharadita de levadura
- Un limón para rociar las manzanas
Glaseado
- El zumo de un limón pequeño.
- 4 cucharadas colmadas de mermelada de albaricoque o melocotón.
- Dos cucharadas de azúcar.
PASOS A SEGUIR
- Mezclar los ingredientes del glaseado y reservar.
- Pelar y descorazonar las manzanas.
- Cortarlas en cascos, los cascos en láminas y rociarlas con zumo de limón para que no se oxiden.
- Se baten todos los ingredientes excepto las manzanas que hemos guardado para decorar.
- Se añade a la masa el resto de las manzanas cortadas en láminas.
- Las manzanas pueden también triturarse con el resto de los ingredientes, eso queda al gusto de cada un@
- Poner en un molde bonito – si no la vais a desmoldar – embadurnado con mantequilla y harina. Si queréis desmoldarla poner un papel de horno pintado con mantequilla y harina sobre un molde de aro desmontable.
- Encima se van poniendo una tanda de láminas manzana hasta cubrir el molde.
- Ponemos en el horno a 180º con un tiempo de cocción de 40 minutos aproximadamente.
- Una vez fuera del horno, en caliente, se le pone el glaseado.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Los corazones y las pieles de las manzanas tienen mucha pectina que es una gelatina natural que hervida con agua nos sirve para dar brillo a las tartas.
- Poner los corazones y las pieles cubiertos de agua y hervir hasta que estén tiernos.
- Colar y añadir 600g de azúcar por cada l de jalea y volver a hervir
- Guardar en tarros y utilizar para dar brillo a tartas y pasteles.
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