Asistimos el pasado jueves a una nueva sesión de las tertulias Gastronómicas del Ateneo que con el título “Restaurantes en la era digital” impartió Pierre Huby  director ejecutivo de la empresa Konversatio, dedicada a la inteligencia artificial aplicada al campo de  la restauración. Pierre Huby es también miembro de la Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo.

Nos dejo muy claro que  todo está cambiando y que nos esperan muchos mas cambios en los próximos años. La inteligencia artificial puede simplificar mucho el complejo entramado de la gestión de un restaurante: robotización, perfiles  personalizados de clientes, reservas por reconocimiento de voz, gestión de proveedores…..aunque – también – dejó muy claro Pierre-  todo tiene un coste: las nuevas tecnologías nos simplifican la vida pero también menoscaban nuestra libertad y sobre todo nuestra privacidad.

No podemos luchar contra el cambio, las nuevas tecnologías ya se han instalado en nuestras vidas pero al menos podemos ser conscientes como clientes de las limitaciones que tienen la comodidad y la información que nos aportan.