10 Abr Lomo de cerdo con salsa de almendras.
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En esta receta la salsa de almendras convierte el lomo de cerdo en una comida más festiva, en una comida para una ocasión especial. Además podemos dejarla hecha de un día a otro, cosa que siempre se agradece. Incluso estará más buena la salsa y la carne, más fría se cortará mejor.
INGREDIENTES
- 1 kilo de cinta de lomo de cerdo.
- 100 gramos de almendras crudas.
- ½ vaso de aceite de oliva.
- 1 cebolla.
- 2 cabezas de ajos.
- ½ vaso de vino blanco.
- Pimienta molida.
- 3 vasos de agua.
- Sal.
- 1 zanahoria.
- 1 patata.
- 1 hoja de laurel.
PASOS A SEGUIR
En la olla exprés con el aceite caliente sellar la carne por todos los lados hasta que se dore.
Sacar la carne y reservarla.
En el mismo aceite, freír los ajos, la cebolla laminada y las almendras hasta que esté todo bien dorado,
Introducir la carne y ponerle el vino, la pimienta, el laurel, el agua, la sal, la patata y la zanahoria pelada.
Cerrar la olla y dejar pitar durante media hora.
Sacar la carne, enfriar, y cortar a rodajas finas.
Triturar la salsa y guardar en frío.
Calentar la que se vaya a consumir.
TRUCOS Y CONSEJOS
- El vino que normalmente utilizamos es fino aunque le va bien también la manzanilla. Si quieres un sabor más potente puedes añadirle al vino fino un chorrito de oloroso, amontillado o brandy. No hace falta poner mucha cantidad si no la salsa nos sabrá mucho a vino.
- Corta solo las rodajas de carne que vayas a consumir y guarda el resto bien envuelta en film transparente para que no se seque.
- Seguramente os quedará salsa, guardarla para añadirla a otra elaboración como albóndigas o unas pechugas de pollo.
- La puedes tomar con patatas fritas, un puré de patata o una ensalada.
- Si quieres darle un aire más festivo acompáñala de unas manzanas rehogadas con azúcar y un poco de mantequilla.
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