1. Pelar las gambas y guardar las cabezas y caparazones para hacer el caldo.
2. Cocer las cabezas de las gambas cubiertas de agua, dejar que hierva unos minutos y colar.
3. Si queréis que tenga mas sabor podéis pasarelas por el pasapurés no triturarlas, porque parte del caparazón pasará al guiso y no resulta agradable.
4. En una cacerola colocar las habichuelas hinchonas solo lavadas ya que son frescas,
5. Las cubrimos de agua,  las dejamos que hiervan y le vamos retirando la espuma que suelta.
6. Una vez bien espumadas le añadimos un poco del caldo de cocción de las cabezas y caparazones de las gambas y a continuación añadimos la cebolla y los ajos picados, el aceite, el pimentón, el laurel y la sal, de manera que todo quede cubierto de agua.
7. Dejar hervir con la olla tapada y a fuego medio hasta que las habichuelas estén tiernas.
8. Destapar, rectificar de sal e introducir las gambas frescas unos minutos.

¡Está riquísimo!