Después de asistir a la presentación e la IGP de la Mojama de Barbate e Isla Cristina, nos acercamos al puesto 57-58 del Mercado con algunos amigos: Miguel Molina, Charo Barrios y Antonio, Paco Ruiz Morales y Chari. Los puestos se dedican a la gastronomía vejeriega y sobre todo a la venta de carne de retinto ecológico que ellos mismos producen en su explotación ganadera de La Muela, Explotación Ganadera Ternera Retinto Ecológica, Camelo S.L.

Retinto de crianza propia

La carnicería puesto número 57-  abrió primero con Alejandro Aragón Oliva, experto carnicero,  como encargado del establecimiento. En ella además de los cortes de carne como chuletón, filetes o carne para guiso tienen venado y jabalí. Desde septiembre de 2013 junto a la carnicería han abierto un puesto – número 58- especializado en gastronomía vejeriega. Venden lomo en manteca, almuerzo, campero y diferentes tipos de mantecas que se pueden llevar en tarrinas o tomar en el propio recinto en tapas. También ofrecen hamburguesas, filetes y chuletones de retinto hechos a la plancha.

Es un destino inevitable para los amantes de la carne, porque en estos dos puestos de la Plaza de Abastos se vende ternera de Retinto de crianza propia a base de cereales ecológicos siendo  el único negocio de estas características que existe en el mercado gaditano.

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