30 Ene Crema de coliflor con queso y nuez moscada.
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Tienes que probarla! Una crema de coliflor suave con un ligero toque de queso y un poco de nuez moscada. Puedes sustituir la coliflor por brócoli si es que te gusta más y si te gustan las cremas más fuertes de sabor sustituye el queso mascarpone por un parmesano.
INGREDIENTES
- Un ramo de coliflor de unos 500g
- La parte blanca de un puerro grande o dos pequeños
- Una patata mediana.
- Un vaso de leche (puede ser semidesnatada)
- 1 l de caldo de pollo
- Media cucharadita de nuez moscada
- 100g de queso mascarpone
- Una cucharada de mantequilla (opcional)
- Aceite de oliva Virgen extra
- Sal
- Pimienta negra molida
PASOS A SEGUIR
- Lava la coliflor bajo el grifo y corta en ramitos pequeños. Puedes guardar los troncos para otra preparación o picarlos también para la crema.
- Corta la parte blanca del puerro, quítale las partes externas que son mas duras y enjuaga bien para que no tenga tierra. Guarda el tronco mas verde para otra crema de verduras o u8n caldo.
- Pela la patata, enjuágala y corta en trozos pequeños.
- Pon aceite en el fondo de la cacerola donde vayas a hacer la crema y añade el puerro picado. No hace falta que te esmeres porque vamos a triturarlo todo.
- Cuando estén pochados – un poco lacios y semitransparentes- añade la patata. Deja que se sofría con el puerro.
- Echa entonces la coliflor cortada en láminas y deja que todo se sofría hasta que adquiera un tono dorado.
- Añade entonces el caldo, la sal y las especias.
- Deja cocer hasta que todos los ingredientes estén tiernos.
- Aparta del fuego y añade la leche, la mantequilla y el mascarpone ya que si hierve se puede cortar.
- Cuando esté templado tritúralo todo y decora con ramitos de coliflor, algún fruto seco o cebollino picado.
TRUCOS Y CONSEJOS
- El mascarpone es un queso fresco del N. de Italia (Lombardía) aunque técnicamente hablando no es un queso ya que no se hace a partir del cuajo sino añadiendo a la nata un cultivo de bacterias y ácido cítrico o acético. Es por tanto mas similar al yogur que al queso.
- Su consistencia es muy cremosa por lo que se puede sustituir por queso crema.
- Una vez abierto debe consumirse en cinco o seis días y conservar tapado para que no se reseque.
- Es el ingrediente principal del tiramisú.
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