1. Cocemos  los canelones en abundante agua con sal y si queréis un chorrito de aceite. Ir echándolos de uno en uno para que no se peguen
2. Los vamos sacando con una espumadera para que escurran el agua y  los ponemos sobre un paño limpio.
3. Picamos las carnes, el jamón y el tocino a trozos pequeños.
   En una sartén derretimos unos trozos de tocino.
4. Añadimos un poco aceite y pochamos la cebolla y los ajos todo cortado muy pequeñito.
5. Rehogamos y le echamos  el picadillo. Cocinamos unos minutos, le ponemos sal, apartamos y dejamos enfriar para rellenar los canelones.

Preparación de la bechamel

Una vez hecho el relleno de los canelones preparamos la bechamel .Una forma sencilla de prepararla para cubrir es la siguiente:

1. Pondremos a calentar tres de los vasos de leche con la sal, la pimienta molida, la mantequilla
2. Mientras , con la batidora,  mezclaremos el vaso de harina con el de leche que nos quedaba e iremos añadiéndolo cuando la leche esta caliente pero no hirviendo.
3. Mover continuamente  hasta que espese.

Montaje de los canelones

1. En una fuente de horno ponemos una capa de tomate frito y sobre el picamos unas hojas de hierbabuena.
2. Rellenamos los canelones y los vamos poniendo en la fuente.
3. Los cubrimos con la salsa bechamel  y metemos en el horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo durante unos quince o veinte minutos.