02 Feb Bizcocho salado de bacon y puerro.
Los pasteles salados son una buena opción para dejarlos hechos con antelación ya que se suelen tomar fríos. Son además baratos, fáciles de hacer y admiten muchas variaciones. Tienen además un plus añadido ya que se suelen elaborar con dos o mas verduras que al mezclarse con otros ingredientes como queso, bacon , fiambres o pollo son muy bien aceptados por los niños .
INGREDIENTES
- Dos huevos
- 150 gramos de harina de repostería ( no de fuerza)
- Una cucharadita pequeña de levadura química ( Royal)
- 70 gramos de aceite
- 60 g de queso rallado
- Dos puerros cortados a trocitos pequeños
- 150 de bacon a taquitos.
- 200 g de creme fraiche ( o en su defecto nata para montar)
- Orégano sal y pimienta
PASOS A SEGUIR
- Dorar el bacon en una sartén, apartar a un plato y reservar un poco para adornar
- En la misma sartén sofreír el puerro troceado
- Añadimos el bacon y dejamos unos minutos más .
- Quitamos el aceite sobrante dejándolo escurrir en papel absorbente
- Batir los huevos y añadir el aceite
- Incorporar la levadura más la harina tamizada.
- Mezclamos con la creme fraiche.
- Añadir el queso, la mezcla de puerro y bacon, el orégano y la pimienta a gusto .
- Ponemos en un molde plum cake previamente untado con un poco de aceite o mantequilla.
- Adornar por encima con el bacon reservado y un poco de orégano.
- Precalentar el horno a 180 grados y dejar durante 40 minutos aproximadamente
- Enfriar sobre una rejilla.
- Se sirve frío en rodajas como entrante o primer plato.
TRUCOS Y CONSEJOS
En los supermercados y en las recetas os pueden aparecer diferentes tipos de nata: nata para cocinar, para montar, creme fraice, sour creme……Vamos a ver cual es la diferencia entre ambas.
La nata para cocinar es líquida y su proporción de materia grasa es inferior a 30g. normalmente oscila entre un 15%-18% por lo que resulta muy apropiada para dar cremosidad a los platos sin ser tan pesada como la nata para montar ya que aporta menos cantidad de grasa. Esta nata no es apta para montar y se utiliza líquida tal como vienen en el envase.
La nata para montar es la que solemos utilizar en repostería. Su porcentaje de materia grasa es superior al 30% por lo que es la mas adecuada para montar y utilizar en pastelería para rellenos mezclada con azúcar glas y vainilla (chantilly) o con chocolate ( ganache) . Para conseguir que monte es necesario que esté muy fría y se aconseja batirla en recipientes de metal previamente metidos en el congelador.
La creme fraiche es una nata de alto índice de materia grasa fermentada por la adición de bacterias que transforman la lactosa en ácido láctico por lo que suele tener un sabor ligeramente ácido. Es perfecta para añadir a rellenos de empanadas o tartas saladas, ya que, al no ser tan líquida, no se derrama ni rebosa por los bordes de la masa y tiene la propiedad de que no se corta con el calentamiento.
La crema agria o sour creme es un producto muy utilizado en el mundo anglosajón. Se consigue añadiendo zumo de limón a la nata y, aunque se puede preparar en casa, el mercado ofrece natas agrias ya elaboradas de gran calidad. Se usa tanto en el terreno dulce como en el salado.
En este enlace puedes ver como se hace la creme fraiche en casa.
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