06 Sep Bizcocho de miel y limón.
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Ya está refrescando, parece que se inicia tímidamente el otoño y nuestros sabios estómagos -en armonía con la naturaleza aunque a veces no escuchemos sus consejos- nos pide un café calentito a media tarde con un esponjoso bizcocho casero.
Aprovechamos que nos había regalado un tarro de miel de hipérico también conocida como “hierba de San Juan” para hacer un delicioso bizcocho de miel y limón. Los limones los hemos cogido del limonero de nuestro jardín, son ya los últimos que quedan de la cosecha del pasado año y ya las flores de azahar que brotaron se están transformando en pequeños limoncitos. Para noviembre tendremos otra vez el árbol lleno de limones.
INGREDIENTES
Para el bizcocho
- Un yogur griego
- Una medida del yogur de aceite de oliva virgen extra
- Tres medidas del yogur de harina de repostería
- Dos medidas del yogur de azúcar
- Tres cucharadas de miel
- Un puñado de nueces troceadas
- 3 huevos grandes
- Un sobre de levadura
- Un sobre de cada color de gasificante Mercadona
- Ralladura de limón
- Sal
Para el jarabe de miel y limón
- 150 ml de miel
- Zumo de medio limón
PASOS A SEGUIR
- Batir el azúcar con los huevos enteros y cuando tenga el aspecto de una crema blanquecina añadir el yogur, el aceite, la ralladura de limón y la miel.
- Poner un poco de sal y echar la harina tamizada con la levadura y el gasificante.
- Añadir las nueces picadas y mezclar suavemente.
- Preparar un molde de rosca de unos 22 cm de diámetro untándolo con aceite o mantequilla añadiéndole un poco de harina que esparciremos por todo el molde. Esto hará que el bizcocho no se pegue.
- Meter en el horno a 180º función turbo durante unos 30 minutos a media altura. Comprobar que está hecho con una aguja.
- Mientras se hornea preparar el jarabe de miel y limón
- Poner la miel en un cazo con el zumo de limón y calentar. Dejar hervir unos minutos y apartar. Os recomendamos, a no ser que tengáis prisa, dejar enfriar totalmente el preparado de miel para que coja consistencia y el bizcocho tenga bonito brillo.
- Desmoldar el bizcocho en caliente y ponerlo sobre una rejilla. Una vez frío pintar toda la superficie con el jarabe de miel y limón
- Decorar con rodajas de limón y hierbabuena y espolvorear con azúcar glas.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Si no tenéis yogurt griego podéis sustituirlo por la misma cantidad de nata o utilizar un yogur entero o desnatado aunque el bizcocho por falta de grasa os quedará menos esponjoso aunque igual de rico.
- Igualmente podéis sustituir el limón por naranja siguiendo el mismo proceso de elaboración.
- Nosotras hemos utilizado aceite de oliva virgen extra porque nos gusta la combinación de su sabor con la miel pero también vale el aceite de girasol que es más insípido.
- Los tiempos de horno son orientativos, meter el molde y poner unos 15 minutos a 180º . No abrir el horno pues el bizcocho está subiendo por la acción de las levaduras y podría “desinflarse”.
- Pasado estos 15 minutos podéis bajar un poco la temperatura del horno gradualmente a 170º y pasados unos minutos a 160º para que no haya cambios bruscos.
- Este bizcocho tiende a tostarse por lo que recomendamos taparlo con un papel de horno o de aluminio pasados los primeros 15 o 20 minutos de cocción.
- Un consejo muy útil. Guardar uno o dos envases de yogurt para que os sirva de medida. Para el aceite se puede utilizar el mismo del yogurt que hayamos añadido a la masa pero os recomiendo uno seco y limpio para el azúcar y la harina para que no se peguen a las paredes por la humedad.
- El hipérico es una planta perenne, erecta y compacta que suele alcanzar alrededor de un metro de extensión Se le han encontrado usos para tratar la histeria y las enfermedades mentales, y en la actualidad se prescribe en ciertos países de Europa para la depresión. Es astringente, analgésica, antiviral, antiinflamatoria, sedante, reconstituyente y tónica del sistema nervioso
- Se puede tomar en infusión de flores y hojas para los trastornos de ansiedad, tensión nerviosa, irritabilidad, trastornos emocionales relacionados con la menopausia o el síndrome premenstrual.
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