Hoy se ha celebrado en la Escuela Municipal de Hostelería de Conil el Concurso gastronómico que sirve de pistoletazo de salida a la Ruta del Atún que se celebrará entre el 3 de mayo y 3 de junio por lo que tiene el record a la ruta mas larga de las que se celebran en la provincia además de ser la ruta mas antigua de las que actualmente se celebran.

Veintisiete establecimientos y un jurado de expertos.

Veintisiete establecimientos de los 35 que participan en la ruta han presentado sus creaciones a una de las dos modalidades del concurso, tradicional o innovadora, que han sido evaluadas por un jurado de expertos procedente del mudo de la restauración o la información.

Este es el jurado que avaluó las recetas tradicionales

• Pilar Ruiz Rodríguez Rubio, del Blog Aprendiendo a Cocinar
• Diego Medina ganador del Concurso Chef Sierra 2019, Restaurante EnCasa
• Modesto Barragán, periodista Director del programa Andalucía Directo
•  Pepe Oneto, Presidente de FECOAN, comentarista de radio experto en gastronomía.

El jurado para la modalidad de innovación estuvo compuesto por los siguientes miembros:

• Keiko, profesora de cocina japonesa
• Guillermo Perea, profesor de la Escuela de Hostelería Fernando Quiñones Piñero
• Don Vienne Senathi chef del Restaurante Auva de Chipiona
• Francisco Navarro, miembro de la Asociación Sabores del estrecho Restauración Gastro Eventos En Casa.

Ambos jurados han probado y evaluado los platos presentados y sobre las 14.30 se han abierto las puertas de la Escuela  al público invitado  para conocer  el resultado.

José A. Ureba de la asociación Jóvenes Restauradores fue el encargado de dar a conocer el fallo del jurado no sin antes recordarnos que son 35 los establecimientos que participan y que durante el largo periodo que dura la ruta serán servidas mas de 400 elaboraciones diferentes todas con el atún rojo de almadraba como ingrediente principal.

La ruta se inaugura el3 de mayo en la Plaza Guzmán en la que los diferentes establecimientos participantes pondrán a la venta sus tapas a un precio simbólico para ser probadas por los habitantes de Conil y los visitantes que deseen desplazarse a esta localidad que es uno de los puntos candentes del verano gaditano.

Tras unas breves palabras de Juan Bermúdez, alcalde de Conil que recordó que tras todas estas recetas elaboradas por los cocineros de la localidad hay muchas empresas dedicadas al mundo del atún sin las cuales este evento no seria posible, se procedió a dar  a conocer  los establecimientos ganadores.

Premios modalidad tradicional

A la modalidad tradicional se han presentado 12 establecimientos resultando ganadores:

Tercer Premio: “Facera de atún acompañado de crema de boniatos y alcachofas” Restaurante Malabata , Francisco Pérez Calero.

Segundo Premio: “Cocido de judiones con pencas de acelgas rojas acompañado de su pringá de atún de almadraba”, Feduchy – Foodie’s Corner,   Miguel Ponce y Roberto Sánchez .

Primer Premio: “Atún al caldero”, Restaurante El Roqueo,  José Sánchez. Pérez.

Premio modalidad innovadora

A la modalidad innovadora se han presentado 15 establecimientos y estos son los ganadores:

Tercer Premio: “Filet mignon de almadraba”, Manuel Jesús Sánchez Ramírez, Séptimo Arte Gastrobar.

Segundo Premio: “Lienzo de cimarrón”, Parrilla Venta El  Andaluz, Raquel Almaza Amaya

Primer Premio: “Caramelos citricos de atun marinado”, Gianluca Vigliota,  Bar Juan Maria.

Tras el concurso gastronómico se ofrecieron varias tapas a cargo de los Jóvenes Restauradores y colaboradores, elaboradas por los/as alumnos/as de la Escuela de Hostelería de Conil.

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