05 May Tarta de queso con confitura de kunquat.
Con esta tarta nuestra compañera de Cuarto y Mitá Pepi Relinque, obtuvo el premio a la mejor receta presentada por los miembros de Discover Sherry el 30 de septiembre de 2016 en el Hotel Pinomar del Puerto de Santa María. Discover Sherry, que dirige Viky Miller es uno de los grupos pioneros y más activos de la provincia dedicados al conocimiento y difusión de los vinos de Jerez. En esta ocasión el tema era la relación entre el vino y flamenco. Ángela Gallego Mora del blog Cuarto y Mitá dio una interesantísima conferencia sobre “Los orígenes del cante”y como colofón del acto se degustaron las tapas llevadas por los miembros del grupo Sherry Explorers – al que pertenecemos- maridados con Moscatel Gloria y Amontillado El Neto de Bodega Sanatorio. Como recuerdo de aquel entrañable acto os dejamos un video resumen de Discover Sherry .
INGREDIENTES
- 900 grs. de queso de untar.
- 1 brick de 200cc nata para montar.
- 3 huevos.
- 300 grs. de azúcar.
- 50 grs. de harina de repostería.
- 1 cucharadita de azúcar vainillada.
- Confitura de naranjas kunquat para decorar
PASOS A SEGUIR
En un bol verter todos los ingredientes, triturar y volcar en un molde engrasado con mantequilla.
Hornear 1 hora a 100ºC.
Dejar enfriar y meter en el frigorífico, desmoldar al día siguiente y decorar con mermelada o la fruta fresca que os guste, en este caso lleva confitura de naranjas kunquat ( aqui podeis ver la receta) pero pueden ser fresas, frutas del bosque o frutas variadas.
Si utilizáis fruta fresca es conveniente pincelarla con un poco de mermelada diluida en agua y limón a partes iguales así evitareis la oxidación y la tarta tendrá un bonito brillo.
Si os gusta con base de galletas triturar 200 grs. de galletas y mezclar con 60 grs. de mantequilla y extender en el fondo del molde.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Elegir un queso cremoso de calidad, no todos son iguales y podemos gastar un poco mas ya que va a ser el ingrediente principal de nuestra tarta. El queso no puede ser Light ya que la falta de grasa quitaría suavidad y cremosidad a nuestra tarta.
- Echar un poco de harina o maizena en la masa, solo unos gramos , para que no se agriete al hornearla
- No dejarla cocer demasiado pues quedaría seca. Vigilar el horno y mejor sacarla cuando los bordes estén firmes y el centro un poco blando.
- Enfriamiento lento para evitar que se agriete. Cuando termine la cocción no la saques del horno, déjala dentro hasta que se enfríe.
- Desmoldar y decorar en frío
- Hacer un día antes para que coja cuerpo y el sabor sea mas intenso.
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