03 Dic Cinta de lomo ibérica con almendras y vino Clarito de la Bodega Gallardo
Como opción para estas navidades os proponemos una cinta de lomo ibérica con almendras y un vino dulce suave de la Bodega Gallardo: Clarito.
Clarito es un vino dulce pálido, muy aromático que está elaborado con la variedad Pedro Ximénez. La uva esta levemente pasificada y tras una leve prensada se obtiene un mosto de lagrima al que se le corta la fermentación y se sube la graduación alcohólica hasta los 15 grados obteniendo un producto dulce y natural. Por su riqueza aromática puede ser tomado como aperitivo o para acompañar cualquier postre.
Nosotras lo hemos utilizado para dar un leve toque dulce a esta exquisita receta ya que marida muy bien con la salsa de almendras tostadas que son la base de la salsa. En la mesa acompañaremos el plato con una copa de este mismo vino siguiendo con nuestro lema navideño: vino en el plato, vino en la copa.
INGREDIENTES
- 1 kilo de cinta de lomo de cerdo ibérica
150 gramos de almendras crudas.- ½ vaso de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla grande
- 2 cabezas de ajos.
- 2 copas de vino Clarito
- Pimienta molida.
- Nuez moscada
- 2 hojas de laurel
- 2 zanahorias
- 3 vasos de agua.
- Sal
PASOS A SEGUIR
- En el aceite dorar las almendras, sacar y reservar.
- En ese mismo aceite, añadir los ajos y la cebolla troceadas hasta que estén bien doradas.
- Introducir la carne y rehogar bien
- Añadir la sal, la pimienta molida, la nuez moscada, las dos hojas de laurel, el vino, el agua y las zanahorias troceadas.
- Cerrar la olla a presión y dejar pitar durante 30 minutos.
- Sacar la carne y reservar.
- Sacar las hojas de laurel y triturar la salsa.
- Decorar con algunas almendras.
Y… a comer con una copa de Clarito. Que os aproveche.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Como guarnición proponemos unas bolas de puré de patata, una compota de manzana o unas simples patatas fritas
- Y no os olvidéis de poner mucho pan en la mesa la salsa está divina.
- Os recomendamos no cortar entero el lomo ya que así estará mas jugoso si lo dejamos para otro día.
- Si os sobra carne la podéis congelar o hacer con la salsa restante un arroz, unas albóndigas o unas patatas con carne
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