1. Mientras limpiamos los chocos, calentamos agua en una olla.
2. Echamos los garbanzos, que habremos tenido en remojo doce horas.
3. Se agregan las verduras, los chocos cortados a cuadraditos un buen chorro de aceite y el pimentón.
4. Se pone a fuego medio y a  mitad de la cocción se echan el resto de las especias, dejándolo hervir  hasta que este tierno.
5. Es típico añadirle panceta y chorizo. Si nos decidimos por esta opción cortar la panceta a trocitos y echarla a la vez que los garbazos y los chocos.
6. El chorizo se corta en rodajas y se le echa unos diez minutos antes de que vayamos a retirar la olla del fuego.
7. Hay quien le pone una ramita de perejil o hierbabuena. Si os gusta, añadirla unos diez minutos antes de apartar.

Una variante de la receta es añadir las especias en un majao con un diente de ajo crudo . La elaboración sería como sigue

•  En la olla Express ponemos los garbanzos,el choco, la cebolla el pimiento, el tomate y la cabeza de ajo ( reservando un diente para el majao),una ramita de perejil,  el pimentón , el taco de jamón, aceite y sal y cubrimos de agua.
• Dejamos cocer entre 30 y 45 minutos.
•  Una vez tiernos abrimos la olla y ponemos las rodajas de chorizo y el majao -Ingredientes para el majao:una cucharada de especias reunida ( especies de menudo)

  una cucharadita de comino en grano

  un diente de ajo crudo.

• Dejar hervir 10 minutos sin tapadera y al final ponemos la hierbabuena y la guindilla.