Cuarto y Mitá | Patatas con carne rápidas

21 Nov Patatas con carne rápidas

Publicado a las 08:31h en Carnes, Recetas, Ternera por Ángela Gallego 0 Comentarios

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Esta receta tiene la ventaja de que se hace con todos los ingredientes en crudo, no necesita refrito. Resulta, por tanto mas rápida lo que no deja de ser una ventaja para las mujeres que trabajamos.

INGREDIENTES

1/2 Kl de carne de ternera para guisar. Se puede hacer con cerdo magro o lomo.
1 Kl de patatas de Sanlucar. Para guisar son mejores las patatas viejas ya que las nuevas tiene mucha agua y se deshacen
3 zanahorias
Un tomate maduro
Un pimiento verde
Una cebolla mediana
Una cabeza de ajo mediana o media grande
Una cucharadita de tomillo
Una hoja de laurel
La punta de una cucharilla de pimienta negra molida
Un vaso de vino blanco de cocinar
Dos vasos de agua
Sal
Aceite oliva virgen extra

PASOS A SEGUIR

Limpiar la carne de grasa y nervios y cortarla en dados.
Poner el aceite a calentar en una cacerola y rehogar la carne hasta que quede dorada.
Echar el vaso de vino y marear la carne unos minutos.
Lavar las verduras y añadir el tomate, el pimiento, la cebolla pelada y cortada en dos y la cabeza de ajos entera lavada.
Agregar las especias y el laurel y dejar cocer hasta que la carne esté casi tierna.
Sacar las verduras (tomate, pimiento, cebolla y ajo) y triturarlas en la batidora y añadirlas al guiso con dos vasos de agua .
Raspar las zanahoria y cortarlas en rodajas, pelar las patatas, cortarlas en dados y añadir ambas al guiso.
Dejar cocer hasta que estén tiernas.
Poner mas agua si es preciso. Rectificar de sal.

TRUCOS Y CONSEJOS

Esta receta debe quedar con la salsa” gordita” es decir cremosa, por lo que debemos tener cuidado con el agua que le ponemos. Es mejor añadirla poco a poco a medida que vaya haciendo falta.
Si tenéis caldo podéis utilizarlo en vez de agua siempre que no esté demasiado concentrado. También es recomendable guardar el agua de cocer algunas verduras como habichuelas verde y sustituirlo por el agua, así estaremos consumiendo muchas vitaminas que de otra manera se perderían al tirar el agua de la cocción. El agua de la cocción de las verduras se conserva varios días en tarros de cristal en el frigorífico.
También podéis utilizar restos de otras salsas de carne como filetes en salsa, pollo guisado, albóndigas…
Se puede cambiar las especias según sean vuestras preferencias: orégano, pimiento molido, nuez moscada, curry……
Si queréis dejar preparada la comida un día antes, cocinar sólo la carne y triturarle la verdura. Al día siguiente cocer las patatas y las zanahorias.