1. En una cacerola se ponen las habichuelas hinchonas solo lavadas ya que son frescas, las cubrimos de agua, la ponemos a hervir y le vamos retirando la espuma que suelta.
2.  Una vez bien espumadas le añadimos un poco de agua fría para que no se le rompan la piel y a continuación añadimos la cebolla entera y los ajos pelados pero enteros, el pimiento rojo de asar a trozos grandes, el tomate por la mitad, el  aceite, el pimentón, el laurel y la sal, de manera que todo quede cubierto de agua.
3. Dejar hervir a fuego medio tapadas hasta que las habichuelas estén tiernas.
4. Hacemos la masa de las albóndigas con los huevos batidos, el ajo, la  cebolla y el perejil finamente picado, el bacalao desmenuzado y muy poquito pan rallado.
5.  Hacemos bolitas, las pasamos por harina 
6. Las freímos en aceite de oliva.
7. Las sacamos, escurrimos sobre papel absorbente las  y reservamos.
8. Cuando las hinchonas estén tiernas, comprobamos de sal, sacamos el pimiento, tomate, ajos y cebolla y trituramos con un poquito de caldo del potaje y  lo añadimos.
9. Añadimos las albóndigas al guiso y dejamos hervir unos 10 minutos a fuego lento.

¡Está delicioso!