Cuarto y Mitá | Patatas guisadas con chorizo.

03 Dic Patatas guisadas con chorizo.

Publicado a las 14:08h en Recetas, Verduras y patatas por Ángela Gallego 0 Comentarios

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Un plato tradicional de la gastronomía española hecho con chorizo, patatas y sólo unos pocos ingredientes simples. Es perfecto para cualquier día de la semana o para solucionarnos el plan de comida de un día para el que no tengamos nada previsto ya que seguramente disponemos en casa de todos los ingredientes.

INGREDIENTES

2 k de patatas viejas
½ vasito de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla grande
6 dientes de ajos.
2 pimientos choriceros secos.
Chorizo ò longaniza.
1 hoja de laurel
½ cucharadita de pimentón dulce
Agua.
Sal.

PASOS A SEGUIR

Picar los ajos y cortarlos en láminas y la cebolla en trocitos pequeños ya que no se triturará la salsa.
Poner un cazo al fuego con un poco de agua y dar un hervor a los pimientos choriceros. No tirar el agua ya que colada la podemos añadir al guiso.
Pelar las patatas y enjuagarlas antes de cortarla ya que perderán menos almidón y la salsa quedará mas espesa.
Poner el aceite en una cacerola y sofreír los ajos y la cebolla finamente troceados a fuego suave hasta que estén transparentes.
Mientras podemos hacer el majado de ajo, sal y los pimientos choriceros que habíamos hidratado. Si queda muy espeso añadir un poco del agua de la cocción de los pimientos
Cuando el ajo y la cebolla estén pochados sin llegar a dorarse, le incorporamos las patatas troceadas, el laurel, el majado y el pimentón.
Añadimos agua hasta cubrir las patatas y dejamos cocer, cuando estén a media cocción trocear el chorizo ò longaniza en rodajas de un dedo de grueso e incorporar encima de las patatas.
Cuando las patatas estén tiernas, rectificar de sal y servir calentito.

TRUCOS Y CONSEJOS

Esta receta es muy simple y como veis lleva pocos ingredientes. Lo que más gusto le da es el chorizo, así que recomendamos que compréis un chorizo de buena calidad, que no esté demasiado curado. Nosotras solemos utilizar Jabuguitos que tiene un ligero sabor a ahumado o chorizo extremeño ibérico. Puede ser chorizo picante si os gusta.
Las patatas con chorizo deben quedar algo espesitas para ello lo mejor es cortar las patatas a mano alzadas “rompiéndolas” no cortándolas.
Proceder de la siguiente manera. Cortamos un trozo de patata con un cuchillo bien afilado, sin llegar al final., entonces lo tronchamos y lo añadimos directamente al guiso. Así conseguiremos que suelten más almidón y espese la salsa.