20 Abr Arroz con carne y verduras de otra manera.
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Este arroz es una variante del clásico Tres delicias. Se hace cociendo el arroz previamente e integrándole posteriormente los demás ingredientes. La combinación de las verduras con la carne de cerdo resulta deliciosa.
INGREDIENTES
Para 4 personas
- 300 g de arroz redondo
- 2 dientes de ajo
- Una hija de laurel
- Pimienta negra
- 200g de cabeza de lomo de cerdo troceado
- Una cebolla
- Un pimiento rojo
- 100 g de guisantes (pueden ser congelados)
- Un manojo de espárragos verdes
- Un calabacín pequeño
- Salsa de soja
- Aceite de oliva V. E.
- Sal
- Colorante alimentario o azafrán
PASOS A SEGUIR
- Trocear la cebolla y los ajos.
- Cortar en tiras los pimientos, pelar las zanahorias y cortarlas en cubos pequeños y lavar y cortar las partes leñosas de los espárragos.
- Lavar el calabacín y sin pelar cortarlo en trocitos.
- Si hemos comprado guisantes frescos, desgranarlos y reservar.
- En una sartén dorar los trozos de lomo y apartarlos.
- En el mismo aceite rehogar la cebolla, y cuando esté pochada añadir los ajos en láminas, los pimientos en trocitos, la zanahoria, los guisantes y los espárragos.
- Saltear hasta que estén tiernos. Añadir la carne. Salpimentar y apartar del fuego.
- Poner litro y medio de agua en una cazuela con un poco de sal, una hoja de laurel y media cucharadita de colorante.
- Cuando hierva añadir el arroz y cocer hasta que este al dente.
- Escurrir, pasarlo por agua fría y añadirlo a la preparación anterior.
- Cocer todo unos minutos hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
TRUCOS Y CONSEJOS
A este arroz podemos añadirle un chorrito de salsa de soja en el momento de servir o una copa de Pedro Jiménez en el refrito ya que le va muy bien el dulce.
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