24 Oct Ensaladilla de coliflor, judías verdes y espárragos.
Aunque clasificamos la coliflor como verdura, realmente es una flor, o mejor una inflorescencia carnosa que constituye la parte comestible de la planta.
Su origen es oriental y aun, en sus diversas variedades, es uno de los productos mas utilizado en la cocina asiática.
Su origen se localiza en las regiones mas orientales del Mediterráneo, Líbano, Siria, Asia Menor) y por sus conquistas en esta zona fue conocida por los romanos que fueron los primeros en cultivarla iniciando su expansión por Europa.
Desde Italia se extendió al Mediterráneo, gracias a las relaciones comerciales que tuvieron lugar en aquella época. Fue en el siglo XVI cuando su cultivo llegó a Francia e Inglaterra. En el XVII la coliflor ya se cultivaba en la mayor parte de Europa y no fue hasta el siglo XVIII cuando llegó a España.
En la actualidad, China es el principal productor de coliflor, si bien esta verdura se cultiva en todo el mundo.
Hay muchas variedades de coliflor ya que se pueden clasificar por su color – blanca, verde i morada- por la época en la que se cosechan – verano, otoño o invierno- pero su mejor momento es entre los meses de septiembre y enero aunque podemos disponer de ellas durante todo el año.
La coliflor es una de las verduras que aporta mas beneficios a nuestro organismo ya que es una fuente excelente de vitamina C que protege nuestras células y refuerza el sistema inmunológico.
INGREDIENTES
- Agua
- Sal
- 1 coliflor
- 1 cebolleta fresca
- ¼ de judías verdes frescas
- 1 bote de puntas de espárragos
- 3 huevos cocidosMayonesa casera (1 huevo, aceite, vinagre, sal)
PASOS A SEGUIR
- En una cacerola con agua y un poco de sal, cocer los arbolitos de la coliflor hasta que estén tiernos pero crujientes
- Escurrirlos mientras preparamos el resto de los ingredientes.
- En otra cacerola con poca agua y sal cocer las judías verdes troceadas. Escurrir.
- Trocear la cebolleta a trocitos muy pequeños.
- Hacer la mayonesa casera y mezclar un poco con la coliflor y la cebolleta, colocar en una ensaladera y decorar a gusto con los huevos cocidos, las judías verdes y las puntas de espárragos blancos.
- Está riquísima
TRUCOS Y CONSEJOS
- Uno de los inconvenientes de la coliflor es el mal olor que desprende al cocer. Para evitarlo existen varios trucos y aquí os dejamos uno de ellos.
- Poner a cocer la coliflor en ramitos regulares para que se cuezan por igual cuando rompa a hervir el agua, de esta manera nos quedará blanca.
- Al poner a calentar el agua añadir unas rodajas de limón que evitara el mal olor y servirá de antioxidante evitando el color verdoso que afearía nuestro plato
- Para que quede crujiente se puede cortar la cocción sumergiendo los ramos en agua muy fria unos cinco minutos
- Una vez cocida se puede congelar en bolsas de congelación.
- Ah! Y no tires el agua de cocción ya que te servirá para hacer una buenísima sopa de coliflor.
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