29 May Cogollos al ajillo con queso fresco y anchoas
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Nos encantan estas recetas fáciles y resultonas. Se hacen en cinco minutos y son el entrante perfecto para una comida o el plato único de una cena.
INGREDIENTES
- Cogollos de lechuga, calcular entre uno y uno y medio por persona
- 200g de queso fresco de calidad
- Una lata de anchoas
- Tres dientes de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- Una cucharada de vinagre de Jerez
PASOS A SEGUIR
- Pelar y picar los ajos
- Freírlos en el aceite hasta que queden dorados y crujientes teniendo cuidado de que no se quemen ya que aportarían a la vinagreta un sabor amargo desagradable.
- Cuando esté templado, echar en el aceite la cucharada de vinagre.
- Quitar a los cogollos las hojas exteriores si es necesario. Enjuagarlos y secarlos muy bien con papel de cocina absorbente
- Cortarlos en dos o en cuartos
- Cortar las lonchas de queso fresco
- En el plato en el que los vayamos a servir poner los cogollos, sobre ellos la loncha de queso y encima la anchoa.
- Regar con la vinagreta de ajos fritos templada y servir inmediatamente.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Aconsejamos siempre vinagre de Jerez, da un perfume totalmente diferente a nuestras vinagretas. Pero hay que utilizarlo con moderación ya que es más fuerte que el que se consume normalmente. Con una cucharada bastará.
- Salar con cuidado porque la anchoa ya lleva sal.
- Las anchoas se pueden sustituir por otra salazón como mojama o sarda.
- Si no os gustan las salazones se pueden suprimir Los cogollos solo con el queso tierno y los ajitos está también muy buenos.
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