Cogollos al ajillo con queso fresco y anchoas

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Nos encantan estas recetas fáciles y resultonas. Se hacen en cinco minutos y son el entrante perfecto para una comida o el plato único de una cena.

INGREDIENTES

  • Cogollos de lechuga, calcular entre uno y uno y medio por persona
  • 200g de queso fresco de calidad
  • Una lata de anchoas
  • Tres dientes de ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharada de vinagre de Jerez

PASOS A SEGUIR

  1. Pelar y picar los ajos
  2. Freírlos en el aceite hasta que queden dorados y crujientes teniendo cuidado de que no se quemen ya que aportarían a la vinagreta un sabor amargo desagradable.
  3. Cuando esté templado, echar en el aceite la cucharada de vinagre.
  4. Quitar a los cogollos las hojas exteriores si es necesario. Enjuagarlos y secarlos muy bien con papel de cocina absorbente
  5. Cortarlos en dos o en cuartos
  6. Cortar las lonchas de queso fresco
  7. En el plato en el que los vayamos a servir poner los cogollos, sobre ellos la loncha de queso y encima la anchoa.
  8. Regar con la vinagreta de ajos fritos templada y servir inmediatamente.

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Aconsejamos siempre vinagre de Jerez, da un perfume totalmente diferente a nuestras vinagretas. Pero hay que utilizarlo con moderación ya que es más fuerte que el que se consume normalmente. Con una cucharada bastará.
  • Salar con cuidado porque la anchoa ya lleva sal.
  • Las anchoas se pueden sustituir por otra salazón como mojama o sarda.
  • Si no os gustan las salazones se pueden suprimir Los cogollos solo con el queso tierno y los ajitos está también muy buenos.

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