11 Jul Canapés de tomate, mozarella y albahaca .
La albahaca es una planta medicinal de la que se consumen habitualmente las hojas que son muy aromáticas. Aunque la puedes encontrar seca en los estantes de las especias de los supermercados, solo fresca conserva todo su sabor y aroma. Además es fácil cultivarla en casa ya que se adapta muy bien a las macetas y solo necesita agua y sol. Si no ha conseguido la talla de arbusto, los fríos del invierno pueden secarla pero se vuelven a plantar las semillas en primavera y en una semana suelen salir de nuevo las hojas.
Presenta unas flores blancas o lilas en las puntas de los tallos que es necesario cortar para que broten más hojas aunque son muy decorativas y también comestibles.
La albahaca combina muy bien con el tomate, tortillas, carnes rojas y quesos curados y es el ingrediente indispensable3 del pesto genovés con parmesano y de la ensalada caprese.
INGREDIENTES
Dos tomates enteros de ensalada
Tres bolas de mozarella
Un paquete de albahaca
Aceitunas negras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PASOS A SEGUIR
- Lavar y cortar el tomate en rodajas no muy gruesas
- Secar las bolas de mozarella con papel de cocina y cortarlas también en rodajas
- Enjuagar y picar la albahaca
- Poner en cada rodaja de tomate y una loncha de mozarella y encima la albahaca picada
- Espolvorear de sal y rociar con aceite.
- Si se quiere añadir a cada rodaja una aceituna negra sin hueso.
TRUCOS Y CONSEJOS
A estos canapés les va muy bien el queso fresco o rodajas de queso de cabra aunque el tradicional italiano es con mozarella.
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