Espiral de hojaldre, verduras y carne . Recetas con hojaldre para el picoteo del finde.

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El hojaldre, en su forma más primitiva, ya se conoció en la Antigua Grecia, pero hay quien señala a los árabes como los creadores de esta masa que se hacía entonces con aceite. Una de las recetas que aparece en el manuscrito Ambrodes, un anónimo de cocina hispano árabe tiene un título inequívoco «Hechura engrasada  que es un hojaldre» lo que confirma la teoría de que esta pasta es una creación árabe.

Lo que es un hecho incontestable es que aparece en Francia en el siglo XIII traída tal vez por los cruzados.

INGREDIENTES

Una lámina rectangular de hojaldre

Para el relleno

  • 300g de carne picada
  • Un pimiento rojo
  • Un pimiento verde
  • Una cebolla
  • Un puerro
  • Tres  cucharadas de tomate frito
  • Aceite
  • Sal

Se puede añadir la verdura que se quiera: champiñones, zanahorias, alcachofas…..

PASOS A SEGUIR

  1. Picar las cebollas y el puerro y sofreírla con un poco de aceite.
  2. Cortar los pimientos en trozos pequeños y cuando estén tiernos añadir la carne.
  3.  Freírla y mezclar el relleno con el tomate. Dejar enfriar un poco
  4. Mientras, cortar la masa del hojaldre en tiras de unos tres dedos de ancho.
  5. Rellenarlas con el refrito de carne.
  6. Ponerlas  en espiral en un molde redondo desmontable.
  7. Pintarla con huevo batido y hornear unos 20-25 minutos a horno fuerte unos 200º .

TRUCOS Y CONSEJOS

  • Cuando rellenes las tiras de hojaldre ten la precaución de poner los bordes hacia abajo para que no se abran al hornearlos.
  • Puedes rellenarla de los ingredientes que mas te gusten jamón York y queso, manzana, queso y bacon, solo verduras….pero ten cuidado que no sean demasiado aceitosos o húmedos para que no se salga al hornear.
  • Como todas las elaboraciones con hojaldre están mas buenas acabadas de hornear.

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