Cuarto y Mitá | Doradas de lubimar al horno.

09 Feb Doradas de lubimar al horno.

Publicado a las 13:41h en Pescados, Pescados y Mariscos, Recetas por Ángela Gallego 0 Comentarios

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El pescado de estero de Lubimar, es el escalón más alto de la calidad del pescado criado en tierra no en mar abierto, el 4J del mar. Para conseguirlo hay que mimar a los alevines desde que nacen y también el medio ambiente en el que crecen. Sin estos dos requisitos el pescado estará bueno, sin duda, pero no será de máxima calidad como las doradas y lubinas que se crían en las balsas de esta empresa situadas en los esteros del parque natural de Barbate y marismas del Guadalquivir.

Gracias a Lubimar por enseñarnos sus instalaciones y darnos la oportunidad de probar estas exquisitas doradas.

INGREDIENTES

3 doradas de Lubimar.
2 kilo de patatas frescas
2 copas de vino fino
3 cebollas
3 pimientos verdes de freír.
Medio vaso de aceite de oliva virgen extra
Sal

PASOS A SEGUIR

Limpiar las doradas, retirar escamas, tripas y hacer un corte en el centro del lomo.
En una sartén con el aceite pochar las cebollas y los pimientos verdes troceados.
Reservar.
Mientras calentar el horno a 180 grados.
Lavar y cortar las patatas a rodajas y a continuación freír sin que lleguen a dorarse. Reservar.
En la bandeja del horno volcar las patatas, y encima las cebollas y los pimientos. Mezclar bien.
Colocar el pescado encima y bañar con el aceite sobrante de pochar las verduras.
Verter las copas de vino fino y añadir sal.
Cocinar en el horno con ambos fuegos (arriba y abajo) durante 25 minutos a 180 grados.