28 Abr Arroz caldoso con Habichuelas verdes, Calabaza y Chícharos.
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El arroz – como la pasta – admite todo, está bueno con todos los ingredientes que le pongamos y suele gustar a todo el mundo. Tradicionalmente la carne, el pescado y los mariscos son las estrellas de nuestros arroces y las verduras son solo un acompañamiento para enriquecer el fondo. En esta receta las hemos convertido en protagonistas y hemos elaborado un arroz de verdura de temporada caldoso como es tradición en nuestra provincia.
INGREDIENTES
- 1 Kilo de judías verdes frescas
- ½ k. guisantes frescos.
- 1 k de calabaza
½ vasito de aceite virgen extra - 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- Arroz
- Hierbabuena.
- Agua
Para el majado
- 2 dientes de ajo
- Una cucharadita de pimentón dulce
- Sal
PASOS A SEGUIR
- Cortar las puntas, trocear y lavar las habichuelas verdes frescas.
- Desgranar los guisantes y lavarlos.
- Trocear y enjuagar la calabaza.
- Hacer el majado con los dos dientes de ajo , pimentón y sal
- En la olla Express con agua añadir las judías verdes, los guisantes, la calabaza troceada, la cebolla y ajos picados, el aceite, el majado, la hierbabuena y cubrir de agua.
- Cerrar la olla y dejar pitando 30 minutos.
- Destapar la olla y rectificar de sal.
- Sacar caldo y cocer ahí el arroz con una mata de hierbabuena y encima colocar las verduras.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Los guisantes de esta receta pueden ser congelados pero guardemos esta opción para cuando no tengamos guisantes frescos ya que duran muy poco en el mercado. Ya sabemos que desgranarlos es un incordio, pero podemos pedir ayuda a nuestros hijos o nuestra pareja o – aunque se encarecen mucho- comprarlos ya desgranados.
- El majado se puede hacer en una batidora de vaso o de brazo, aunque hemos querido seguir la técnica tradicional de nuestra provincia y hacerlo en el mortero.
- En este enlace os dejamos algunas recomendaciones sobre tipos de arroz, medida por comensal y cocción.
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