28 Jun Tarta de crema de limón con base de galletas
Como otras muchas especies que hoy consumimos habitualmente, el limón es originario de oriente, del sudeste de Asia. Aunque fue conocido en Europa desde Antiguo se usó más con fines terapéuticos y como planta ornamental.
Aun nuestro refranero conserva el recuerdo de sus magnificas propiedades: “Zumo de limón, zumo de bendición”,
Su extensión por el Mediterráneo se debe a la expansión árabe donde proliferó debido a la benignidad del clima. Fue llevado a America en los barcos de los descubridores ya que su vitamina C prevenía el escorbuto, enfermedad muy común en las largas travesías en las que no era posible consumir alimentos frescos.
Aunque hay varias especies la más apreciada es el limón lunero que da frutos todos el año.
INGREDIENTES
- Un paquete de galletas Digestive o María
- 100g de mantequilla a temperatura ambiente
Para la crema
- Un bote de leche condesada pequeño
- Zumo de dos limones
- Un yogur natural sin azúcar
- Un brik de 200ml de nata para montar
- Cuatro huevos L
PASOS A SEGUIR
- Calienta el horno a 180º función turbo
- Triturar las galletas con la mantequilla
- Extender en un molde de 25cm ya que sale bastante crema y rebosaría en uno más pequeño. Puedes hacer la mitad si quieres una tarta mas pequeña.
- El molde debe ser desmontable para una vez horneada ponerla sobre una fuente bonita o utilizar directamente un molde de cristal que se pueda llevar a la mesa.
- Mete la base de galletas en el frigorífico mientras preparas la crema.
- Echa en la batidora todos los ingredientes excepto el zumo del limón que deberás añadirlo poco a poco sin dejar de batir para que la crema no se corte.
- Vuelca la crema sobre el molde que habíamos preparado
- Hornear hasta que al pinchar el centro notes que está cuajado, mas o menos unos 25 o 30 minutos pero no lo dejes demasiado tiempo ya que se reseca
- Además ten en cuenta que al enfriarse se endurece. Es cuestión de cogerle el punto.
- Esta tarta debe ser hecha con antelación, incluso el día antes ya que se debe tomar fría.
- Puedes decorarla con hojas de hierbabuena, rodajas de limóno azúcaqr glas.
- Puedes también poner un merengue encima. Para ello bate tres claras a punto de nieve con 100g de azúcar glas pon el merengue encima de la tarta horneada y gratinado un poco para que adquiera un color tostado.
TRUCOS Y CONSEJOS
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