18 Ago Revuelto de berenjenas con jamón.
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Las berenjenas son unas de las verduras que más nos gustan además de ser una de las más versátiles ya que combinan con casi todo: otras verduras, arroz, carne o marisco. Solas fritas en bastones pueden sustituir a las patatas de guarnición, y simplemente en rodajas o rebozadas con un poco de salsa que os guste – miel, salmorejo…- son un segundo plato sano y delicioso.
INGREDIENTES
- 4 Berenjenas
- 4 dientes de ajos
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- 6 lonchas de jamón serrano.
- Sal
PASOS A SEGUIR
- Nosotras no dejamos en remojo las berenjenas para quitarles el amargor, pero si te gustan más dulces puedes dejarlas una media hora ya troceada en agua y sal. Escurrirla y añadir a la sartén
- En una sartén honda poner el aceite hasta que cubra el fondo, los dientes de ajos picados, las berenjenas peladas y troceadas y un poco de sal. Las berenjenas sueltan mucha agua por lo que tapadas y con el fuego bajo no deben pegarse ni quemarse.
- Tapar la sartén y poner a fuego medio hasta que estén tiernas y bien rehogadas.
- Añadir los huevos batidos y removiendo con un tenedor de madera dejar que se cuajen lentamente para que quede jugoso.
- Al servir poner las lonchas de jamón serrano por encima y listo para servir.
TRUCOS Y CONSEJOS
Los revueltos son muy socorridos en la cocina pero tienen su truco para que salgan jugosos.
- Lo primero es utilizar huevos de máxima calidad, mejor de gallinas criadas en suelo y con alimentación natural o al menos que sean lo mas fresco posible.
- Para los revueltos no hay que batir mucho los huevos, solo unir la yema con la clara.
- Los revueltos deben cuajar lentamente, con fuego medio-bajo y removiéndolo con un tenedor de madera para que no quede seco.
- Se puede añadir un chorrito de nata al final, muy poca cantidad como una cucharada- ya que le dará mas cremosidad a nuestro plato
- Es fundamental servir inmediatamente.
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