Nace el I Concurso Chef de La Janda de La Janda para dar a conocer productos de primer nivel de la zona y reconocer la labor de cocineros y cocineras de los restaurantes, ventas y bares de los municipios integrantes de la Mancomunidad.

La Mancomunidad de Municipios de la Comarca de la Janda comprende 8 municipios mancomunados situados en la zona centro suroccidental de la provincia de Cádiz: Alcalá de los Gazules, Barbate, Benalup- Casas Viejas, Conil de la Frontera, Medina Sidonia, Paterna de Rivera, San José del Valle y Vejer de la Frontera.

Presidenta de la Mancomunida de la Janda y Alcalde de Medina Sidonia.

El I Concurso Chef de La Janda y los premios Sabores de La Janda fruto de la colaboración público-privada, el impulso de la Diputación Provincial de Cádiz y la Comarca de Municipios de La Janda, nacen con el objetivo de poner a la comarca en el escaparate turístico mediante la promoción de sus espacios naturales, sus productos únicos y de proximidad y su oferta hostelera, y como consecuencia de todo ello, generar economía y empleo.

El proyecto  ha sido puesto en marcha desde la Mancomunidad de Municipios de la comarca y dentro del Proyecto Activa La Janda 2021, que ha sido posible gracias al convenio firmado con el Área de Coordinación y Desarrollo Económico, Productivo y Social de la Diputación Provincial de Cádiz.

Esta primera edición del Chef de La Janda cuenta con el patrocinio de Makro, Unic, Growready, Ginebra Romegal, Núñez del Cuvillo, Bodegas Álvaro Domecq, Cortijo Los Monteros y Quesería El Gazul.

PRELIMINARES

El concurso nace apadrinado por el responsable del ya consolidado certamen Chef de La Sierra, Antonio Orozco. El jurado de este concurso está compuesto por la profesora de cocina y pastelería de la Institución Provincial Fernando Quiñones de la Diputación, Mercedes López; la bloguera gastronómica Pepi Relinque; Javier Muñoz Soto, jefe de cocina de La Carboná; y el redactor del Grupo Joly Francisco Andrés Gallardo.

Los preliminares del concurso se iniciaron a finales de septiembre y para participar en él  los aspirantes han tenido que mandar un vídeo  con una receta en la que, como requisito indispensable se debía usar como ingrediente el atún rojo o la carne retinta dos de los productos estrella de la zona. .

Estos son los restaurantes de la zona que se han inscrito y pasaron  a la semifinal

1-Iván García (JEFE DE COCINA RESTAURANTE EL DUQUE, MEDINA SIDONIA.)

2-Isabel María Márquez Cortijo (COCINERA DE TERRITORIO FLAMENCO, ALCALÁ DE LOS GAZULES.)

3-Paqui Labrador (COCINERA DEL RESTAURANTE LOS MONTEROS, MEDINA SIDONIA)

4-Humberto Tossi (CHEF DEL RESTAURANTE LA FÁBRICA, MEDINA SIDONIA)

5-Miguel Aragón (CHEF DEL RESTAURANTE FRANCISCO FONTANILLA, CONIL)

6-Pedro Ortega (CHEF DEL RESTAURANTE EL ROQUEO, CONIL)

7-Ana Coza (CHEF RESTAURANTE LA BOTICA, ZAHARA  BARBATE)

8-Chani Cortijo Contreras (COCINERA DEL PERRO DE PATERNA. PATERNA)

SEMIFINAL

En la  semifinal  que se celebró el 21 de Octubre en el Cortijo Los Monteros de Medina Sidonia,   los cocineros y cocineras elaboraron en directo una receta libre  con uno o varios productos propios de la comarca de la Janda  e ingredientes de cercanía. La presidenta de la Mancomunidad de municipios de la Janda, María de los Santos Sevillano, fue la encargada de dar por inaugurada esta cita con los fogones, y acompañó a los patrocinadores de esta iniciativa.

A lo largo de la jornada, ocho cocineros jandeños presentaron sus elaboraciones al jurado quienes declararon como finalistas a:

Isabel Marquez Cortijo del Meson Territorio Flamenco en Alcalá de los Gazules con su “Sopa Flamenca”.

Ana Coza del restaurante_labotica en Zahara de los Atunes con el plato “Duelo de Atunes”

Humberto Ortega del Restaurante La Fábrica en Medina Sidonia con su “Canibal el Santo”.

El broche de oro de la jornada fue la cata jornada  y masterclass de Álvaro Domecq en la que intervinieron la enóloga Ana Real, José Manuel Anelo y Pedro Muñoz Arenillas.

La cata se acompañó  de los productos de Conservas Cantizano y Panadería Pastelería Pepe el Soldao, así como el jamón del cortador Antonio Jesús Ruiz Alvarado, vecino de Medina Sidonia.

FASE FINAL Y GANADORES

Los tres finalistas  se enfrentaron en la última fase del concurso celebrada el 28 de octubre en el precioso patio del  Cortijo de los Monteros. Empezó con la recepción de los concursantes y la explicación de las bases de esta fase y , a partir del  mediodía los cocineros elaboraron sus recetas  y presentaron los platos al  jurado.

Además de asistir al concurso los asistentes pudieron saborear una selección de productos de quesería El Gazul y de conservas Cantizano, una cata de ginebra y cócteles y una degustación de dulces típicos elaborados por la Asociación de Mujeres Badalejos-Malcocinado

Al final de la jornada el jurado hizo público los nombres de los ganadores del I Concurso Chef La Janda:

La ganadora fue Ana Coza del Restaurante La Botica en Zahara de los Atunes con su plato «Caballaky Jandeño».

Por el delicado tratamiento aplicado a un producto de gran valor como es el Atún rojo, consiguiendo una perfecta armonía entre las notas saladas del mar y los productos de la huerta, conjugando las técnicas ancestrales de la brasa en consonancia con técnicas de innovación y de influencia japonesas.

El segundo premio fue para Isabel Márquez del Mesón Territorio Flamenco  en Alcalá de los Gazules con el plato «Redondela de Rabo de Retinto».

El tercer premio Humberto Ortega del Restaurante La Fábrica de  Medina Sidonia con su plato «Ángeles y Demonios.»

Enhorabuena a los premiados y a la organización!!

IMÁGENES