23 Sep Espaguetis con setas y langostinos al ajillo.
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La pasta es uno de los ingredientes más agradecidos de la cocina, admite todas las combinaciones, con verduras, mariscos, pescado o carne siempre está rica y lo que es muy importante suele gustar a todos.
Esta receta es la combinación de dos muy habituales en nuestras casas. De un lado las gambas o langostinos al ajillo con su punto picante y de otro una pasta con setas. Os animamos a hacerla porque está riquísima y es además rápida y fácil.
INGREDIENTES
- 400 g de espaguetis
- 250g de langostinos crudos
- 300 g de setas variadas frescas ( champiñones, portobello, setas de cardo…) o medio paquete de setas variadas congeladas del Lidl (u otro similar)
- 6 dientes de ajos
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Dos guindillas
- Pimienta
- Sal
PASOS A SEGUIR
- Poner a hervir dos litros de agua para cocer la pasta y una vez que hierva añadir un puñadito de sal. Proceder según las indicaciones del paquete y escurrir.( en consejos y trucos dejamos algunas indicaciones para que os quede perfecta).
- Mientras picar los ajos y dorarlos en una sartén con el aceite. Añadir las setas y la guindilla. Dejar cocer unos minutos.
- Añadir los langostinos pelados. Darles unas vueltas con las setas hasta que estén blanquecinos.
- Añadir la pasta y revolverla con las setas y los langostinos. Rectificar de sal y añadir un poco de pimienta negra recién molida.
- Servir inmediatamente.
TRUCOS Y CONSEJOS
Algunos consejos para una pasta perfecta
- Calcula una cantidad de 80-100g de pasta por persona, dependerá del hambre que tengamos.
- Utiliza un recipiente amplio, de bordes altos para que la pasta esté “cómoda” y se cueza por igual.
- Pon bastante agua, la pasta tiene que quedar cubierta durante toda la cocción. Es conveniente añadir más de la cuenta para que por evaporación la pasta esté siempre sumergida.
- Cuando empiece a hervir añadir la sal y , aunque en muchas recetas recomiendan añadir un poco de aceite, no es conveniente pues crea una película a su alrededor que impide que se adhiera después la salsa.
- Con el agua hirviendo añadir la pasta en puñados y poco a poco para que no se peguen unas a otras. Remover con suavidad para soltarlas.
- El tiempo de cocción suele venir en las instrucciones del paquete pero lo mejor es que la probéis y apartarla cuando creáis que esta en su punto. Los italianos la cuecen “al dente”, un punto antes de terminar su cocción, para que se termine de hacer en la salsa.
- Recordar que la pasta integral tarda más tiempo en cocerse.
- Escurrir sin aclarar con agua fría a no ser que vayamos a hacer ensalada y añadirla a la salsa que debe estar ya preparada.
- Servir inmediatamente.
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