09 Ene Crema de brocoli y bacon.
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El brócoli tiene una gran importancia desde el punto de vista nutricional, de hecho, está considerado como la gran superverdura por el número de nutrientes que aporta. Entre sus principales propiedades están la de actuar como antioxidante —debido principalmente los beta-carotenos, y la vitamina C- que protegen frente a los radicales libres causantes de los procesos de envejecimiento, ayuda a fortalecer las defensas del organismo y en la prevención del cáncer. Es depurativo y saciante, ideal para dietas de adelgazamiento.
INGREDIENTES
Para cuatro raciones
- Un ramillete de brócoli
- Dos puerros
- Una patata grande
- Un litro de caldo de pollo o verduras
- Aceite de oliva Virgen Extra
- 100g de bacon
- Sal.
PASOS A SEGUIR
- Cubrir el fondo de una olla con el aceite de oliva (unos 50g) y calentar
- Mientras, pelamos las verduras las lavamos y troceamos.
- Refreír el puerro y cuando esté doradito añadir las patatas cortadas a dados.
- Podemos aprovechar el tiempo del refrito para ir cortando el brócolis en ramitos pequeños y troceando los tronchos (todo se aprovecha). Si os gusta reservar unos ramitos muy pequeños para decorar la crema.
- Añadirlos al refrito, cubrir con caldo y dejar hervir unos 40 minutos.
- Triturar todo
- Freír el bacon en tiras hasta que quede crujiente, y servir añadiendo a cada taza o plato unos trozos de bacon y unos ramitos de brócoli crudo.
TRUCOS Y CONSEJOS
- El brócoli es una verdura que se estropea rápidamente adquiriendo un tono amarillento, por eso debemos fijarnos muy bien al comprarlo en que tenga un color verde brillante y venga protegido por papel film.
- Debe conservarse entre 0º y 4º C envuelto en plástico para mantenerlo fresco y húmedo y no exponerlo a la luz. Así protegido y sin lavar puede conservarse tres o cuatro días aunque lo mejor es consumirlo inmediatamente ya que el sabor es mejor y tiene mas vitaminas.
- Si hemos comprado mucha cantidad, se puede congelar escaldándolo durante 2-3 minutos en una cazuela con agua hirviendo.
- Aunque le añade calorías a esta crema le va muy bien un chorrito de nata o de leche evaporada.
- El bacon puede combinarse con un queso suave como brie o sustituirse por un queso azul.
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