14 Jun Chaqmpiñones a la carbonara.
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Una receta sencilla y sabrosa que con un arroz en blanco se puede convertir en un primer plato muy veraniego.
INGREDIENTES
- 3 ó 4 champiñones grandes por persona (según tamaño)
- 150 gr. de jamón serrano, jamón York o bacón en taquitos menuditos
- 200 ml de nata líquida de cocina se puede sustituir por crema fresca que es mas densa
- Un puerro grande( solo la parte blanca )
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Queso parmesano o quesos variados para gratinar (opcional)
- Cebollino para decorar
PASOS A SEGUIR
- Limpiamos bien y con cuidado de que no se rompan los champiñones eliminando todos los restos de tierra.
- Separamos los tallos dejando el hueco del centro para el relleno y los picamos muy bien.
- Ponemos los champiñones boca abajo sobre un paño o papel de cocina mientras cocinamos la salsa
- Picamos también los puerros
- En una sartén con una cucharada de aceite (no añadas mas porque la receta ya tiene mucha grasa) salteamos los puerros picados.
- Cuando estén pochados ponemos los tallos de los champiñones picaditos y salteamos un par de minutos.
- Añadimos el embutido que hayas elegido, salpimentamos al gusto y dejamos otro par de minutos.
- Añadimos la nata y dejamos reducir y espesar la salsa al fuego hasta que tenga una consistencia cremosa. Si vas a añadir queso ahora es el momento.
- Mientras terminamos la salsa ponemos los champiñones en una sartén al fuego para hacerlos a la plancha un minuto por cada lado. Puedes piuntarla con un poco de aceite para que no se peguen.
- Retiramos los champiñones del fuego, ponemos una cucharada de salsa sobre cada uno y servimos enseguida muy caliente , espolvoreados con un poco de cebollino picado si te gusta.
- Puedes también añadir unas lascas de queso parmesano o queso para gratinar en este caso le darás un golpe de horno para que se pongan dorados.
TRUCOS Y CONSEJOS
- Elegir champiñones grandes ya que la presentación es más bonita
- Picar muy menudito todos los ingredientes de la salsa para que se liguen bien
- Si se quiere que la salsa sea mas cremosa se puede añadir una cucharada de queso rallado suave para no enmascarar el sabor de la carbonara
- Una variante es añadir jamón York y un trozo de queso roquefort a la nata removiendo muy bien para que se unan los ingredientes
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