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Dice un refrán que en el norte se guisa, en el centro se asa y en el sur se fríe. Y en Cádiz , al sur del sur, la fritura alcanza ...

La salsa tártara es una variante de la mayonesa a la que se le añade yemas de huevo cocido, alcaparras, pepinillos, chalotas o cebolletas, perejil, en ocasiones cebollino, vinagre o jugo de limón, pimienta negra y sal...