Aunque este potaje casi ha desaparecido de las mesas actuales, hubo una época en la que se elaboraba por estas fechas de Semana Santa siendo una de las comidas más típicas de Cuaresma....

Desde la Edad media el bacalao se impone como uno de los alimentos más típicos de la Cuaresma Era un pescado barato, fácil de conservar...

Si tenemos en cuenta que fueron los árabes quienes trajeron el arroz, el azúcar, los limones y la canela es posible que el plato tenga un origen andalusí....

Si preguntamos a cualquier gaditano una receta típica de cuaresma, la mayoría dirá que este guiso de alcauciles, chícharos y habas. Es costumbre hacerlo el Viernes Santo acompañado de un arroz con leche de postre....

La gastronomía de Cuaresma se caracteriza por postres muy calóricos que ayudan a sobrellevar el ayuno. Uno de ellos son estos roscos elaborados -como toda la repostería de cuaresma- con aceite de oliva....

La acelga contiene un 90% de agua y muy pocas caloría. Es conocida desde antiguo en el mundo mediterráneo y formaba parte ya en el siglo I de la dieta alimenticia de los romanos....

Empezamos este monográfico de Potajes y guisos de Cuaresma con unos guisantes naturales en salsa aprovechando que ya los hay naturales en el mercado. Es una receta muy fácil, que puede servir de plato único añadiendo unos huevos o como guarnición de una carne o...

Dice un refrán que en el norte se guisa, en el centro se asa y en el sur se fríe. Y en Cádiz , al sur del sur, la fritura alcanza ...

Una receta muy simple, casi cuaresmal su secreto es la simplicidad y la calidad del producto.Para ella vamos a utilizar ingredientes de nuestra tierra: patatas de las Arenas de Sanlucar, aceite de oliva Virgen Extra de la Sierra de Cádiz y habichuelas pías de Conil....

La masa real son tortas de manteca rellenas de cabello de ángel. Se suelen comer todo el año pero según las localidades son más típicas de Navidad o Semana Santa ...