Receta tradicional del atún en manteca de Barbate típica de la cocina antigua de las zonas almadraberas de la comarca de la Janda: Chiclana, Conil, Barbate y Zahara. ...

Con esta tarta nuestra compañera de Cuarto y Mitá Pepi Relinque, obtuvo el premio a la mejor receta presentada por los miembros de Discover Sherry el 30 de septiembre de 2016 en el Hotel Pinomar del Puerto de Santa María....

Conocida con el nombre de naranja enana algunas de sus variedades se pueden consumir como fruta fresca, en otras la pulpa es demasiado ácida y hay que prepararlas en confituras o compotas....

Receta tradicional en la que el pescado se cuece en la misma salsa sin enharinarlo ni sellarlo previamente ya que este es el modo en el que se hacen las cazuelas tradicionales de pescado en nuestras costas....

El atún rojo salvaje de almadraba es el gran invitado de la gastronomía de primavera –verano de nuestros restaurantes y bares y también de nuestras casas,...

El tarantelo forma parte del lomo blanco, localizándose entre la ventresca y la cola blanca. Presenta una menor cantidad de grasa que la ventresca y tiene un color más rojizo. Se suele utilizar para marcar en la plancha, tatakis y elaborar el plato típico de...

El despiece tradicional del atún- el ronqueo- se hace en función del porcentaje de grasa de cada parte. Mas de 25 piezas cada una con sus propiedades organolépticas, cada una adecuada para un tipo de técnica o elaboración El atún rojo de almadraba lo admite...